餐饮店铺菜谱制作 看制作菜谱时有哪些点需要注意？

进入一个餐厅，在不了解这个餐厅的前提下，除了看餐厅的装修服务之外，就是通过菜谱来了解这个餐厅。菜谱是餐厅的第二张名片，所以菜谱对于餐厅是有重要的价值意义的。在菜谱菜单制作时，有哪些点需要注意呢？怎样才能做出优秀的菜谱呢？

在菜谱的内容方面。分类排版是非常重要的，不同类型的菜品，分类排版，比如中餐厅中炒菜与炖菜就是两种不同的类型。这样在方便顾客点菜的同时，一眼就能看到所有类型的菜品。餐厅还可以根据自身的情况，分出其他的类型模块，比如：招牌菜、主厨推荐等等。

在菜谱的设计方面。配色讲究色香味俱全，顾客只有看到色泽鲜亮的菜品，才会食欲大开，所以在菜谱的配色方面讲究鲜明对比，却不能过于失真，图片是要在实物的基础上的。菜谱除了菜品的颜色鲜亮之外，菜谱本身色彩不能过多，否则喧宾夺主，效果反倒不好。

在菜谱制作方面。菜谱的材料选择也是很重要的，通过菜谱可以看到餐厅的档次，菜谱的材料就是较直接的反映。材料的选择可以根据餐厅的风格、消费者定位、餐厅定位、制作成本等作为选择的依据。一般来说长期使用的菜谱，要选择经久耐磨、不易沾染油污的材料，而一次性使用的菜谱，一般不考虑其耐磨、耐油污的性能，许多较高规格的宴会，即使是一次性菜单，也要求材料、设计精美。

不同风格的餐厅有不同风格档次的菜单，顾客透过菜单看餐厅，所以做好菜单，就是做好了餐厅的另一门面。