餐饮店铺菜谱制作 看制作菜谱时有哪些点需要注意?

主页 > 知识大全 > 餐饮VI+菜谱设计 TAGS菜谱菜单 菜谱制作 餐饮品牌设计 时间:2019-07-04 10:18:31 围观 分类:企业精装

进入一个餐厅,在不了解这个餐厅的前提下,除了看餐厅的装修服务之外,就是通过菜谱来了解这个餐厅。菜谱是餐厅的第二张名片,所以菜谱对于餐厅是有重要的价值意义的。在菜谱菜单制作时,有哪些点需要注意呢?怎样才能做出优秀的菜谱呢?

餐饮店铺菜谱制作 看制作菜谱时有哪些点需要注意?
在菜谱的内容方面。分类排版是非常重要的,不同类型的菜品,分类排版,比如中餐厅中炒菜与炖菜就是两种不同的类型。这样在方便顾客点菜的同时,一眼就能看到所有类型的菜品。餐厅还可以根据自身的情况,分出其他的类型模块,比如:招牌菜、主厨推荐等等。

餐饮店铺菜谱制作 看制作菜谱时有哪些点需要注意?
在菜谱的设计方面。配色讲究色香味俱全,顾客只有看到色泽鲜亮的菜品,才会食欲大开,所以在菜谱的配色方面讲究鲜明对比,却不能过于失真,图片是要在实物的基础上的。菜谱除了菜品的颜色鲜亮之外,菜谱本身色彩不能过多,否则喧宾夺主,效果反倒不好。

餐饮店铺菜谱制作 看制作菜谱时有哪些点需要注意?
在菜谱制作方面。菜谱的材料选择也是很重要的,通过菜谱可以看到餐厅的档次,菜谱的材料就是最直接的反映。材料的选择可以根据餐厅的风格、消费者定位、餐厅定位、制作成本等作为选择的依据。一般来说长期使用的菜谱,要选择经久耐磨、不易沾染油污的材料,而一次性使用的菜谱,一般不考虑其耐磨、耐油污的性能,许多较高规格的宴会,即使是一次性菜单,也要求材料、设计精美。

餐饮店铺菜谱制作 看制作菜谱时有哪些点需要注意?
不同风格的餐厅有不同风格档次的菜单,顾客透过菜单看餐厅,所以做好菜单,就是做好了餐厅的另一门面。
 
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