特色菜餐厅的菜谱应该怎么设计

 百铂小编   2022-07-27 15:18   184 人阅读  0 条评论

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我们所说的特色菜餐厅一般都是有地方特色或者当地特色,一般不像其他的餐厅,只有一两道属于本餐厅的特色菜。特色菜餐厅因为不同于一般餐厅,菜谱也一定是不同的,结合专业菜谱制作的技巧,那么特色菜餐厅菜谱应该怎么设计呢?

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首先,明确餐厅菜品种类。菜谱所刊登的就是菜品,要想将一本菜谱内容展现的完整,那么明确菜品种类那是非常重要的一步。比如四川剑门关的豆腐宴,蜀南竹海的全竹宴等,他们主打的特色就是本地菜——以豆腐和竹子为主,在菜谱的设计中,首先对特色菜概括介绍,接着将特色菜品排列在前,并且进行较详细的概括介绍,后几页再展示一些比较常见的特色菜,这样菜品种类较丰富,可供消费者选择。

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接着,对餐厅风格的把握,进行餐饮行业的vi风格化设计工作。餐厅的经营风格是菜谱风格设计的大致方向,因为菜谱要作为餐厅的形象,那么搭配是不可少的,一般菜谱的设计要和餐厅的装修风格、餐厅的菜品颜色,甚至还包括员工的服装等相搭配,这样设计出来的菜谱才能算是餐厅形象的展现。餐厅风格什么样,菜谱可以选择同色系来展示,也可直接将特色菜品作为设计元素来使用。

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最后,菜谱的美感设计。在对菜谱大体设计之后,为了增加其视觉上的美感,我们需要进行一些美感设计,可以从对称与平衡、空间表现、立体感表现等几方面来深化,对菜谱进行一些渲染,使得整体设计增光添彩。


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