特色菜餐厅的菜谱应该怎么设计

我们所说的特色菜餐厅一般都是有地方特色或者当地特色，一般不像其他的餐厅，只有一两道属于本餐厅的特色菜。特色菜餐厅因为不同于一般餐厅，菜谱也一定是不同的，结合专业菜谱制作的技巧，那么特色菜餐厅菜谱应该怎么设计呢？

首先，明确餐厅菜品种类。菜谱所刊登的就是菜品，要想将一本菜谱内容展现的完整，那么明确菜品种类那是非常重要的一步。比如四川剑门关的豆腐宴，蜀南竹海的全竹宴等，他们主打的特色就是本地菜——以豆腐和竹子为主，在菜谱的设计中，首先对特色菜概括介绍，接着将特色菜品排列在前，并且进行较详细的概括介绍，后几页再展示一些比较常见的特色菜，这样菜品种类较丰富，可供消费者选择。

接着，对餐厅风格的把握，进行餐饮行业的vi风格化设计工作。餐厅的经营风格是菜谱风格设计的大致方向，因为菜谱要作为餐厅的形象，那么搭配是不可少的，一般菜谱的设计要和餐厅的装修风格、餐厅的菜品颜色，甚至还包括员工的服装等相搭配，这样设计出来的菜谱才能算是餐厅形象的展现。餐厅风格什么样，菜谱可以选择同色系来展示，也可直接将特色菜品作为设计元素来使用。

最后，菜谱的美感设计。在对菜谱大体设计之后，为了增加其视觉上的美感，我们需要进行一些美感设计，可以从对称与平衡、空间表现、立体感表现等几方面来深化，对菜谱进行一些渲染，使得整体设计增光添彩。