酒楼菜谱制作,宴席菜单制作内容应该怎么编排

主页 > 知识大全 > 餐饮VI+菜谱设计 TAGS菜谱菜单 菜谱设计 酒楼宴席菜谱制作 时间:2018-11-16 08:05:00 围观 分类:硬壳对裱精装

可以说到了春节,酒楼的生意总是差不了,结婚宴、家庭宴、团年宴等各种宴会都会选择在酒楼以包桌的形式完成,与常规的进店点菜的方式不同,大多的酒楼菜谱制作是以套餐价目表的形式存在,那么宴席菜单制作内容应该怎么编排呢?

酒楼菜谱制作,宴席菜单制作内容应该怎么编排
上图:酒楼菜谱制作封面展示
 
宴席菜单分了很多不同的套餐类型,不比单个菜品点餐的菜谱,一个套餐便包含了多种不同的菜品,因此一般宴席菜单的页数都不多,而其他精装类的菜谱制作方式(内页较薄,多是胶装形式)便不适合,正如案例展示的那样,页数较少的菜谱多用对裱精装的方式(内页纸张加厚,可以180度展开),以此来维持高档效果。

酒楼菜谱制作,宴席菜单制作内容应该怎么编排
上图:宴席菜单页数较少,建议加厚内页
 

酒楼宴席菜单制作内容应该怎么编排

 
既然是分了不同的套餐,菜单内容的编排,就有迹可循了,把不同的套餐对应的价格和包含的菜品,进行信息罗列。不同以往百铂文化所讲述的制作菜谱的技巧(以菜品摄影图片诱导下单,在形式上弱化价格),酒楼宴席的菜谱则重点是先交代价格,就如同零售突出特色,批发将就低价的原理。

酒楼菜谱制作,宴席菜单制作内容应该怎么编排
上图:宴席菜单制作应当突出价格
 
价目表建议从低到高或者从高到低的方式,递进呈现,避免价目杂乱无序。我们对酒楼菜谱的了解,是遵从一种升级心理的,惯性地认为价格越高,对应的菜品越丰富,抑或价值越高。如果没有给出这种明确的价目诱导,则不利于快速下单的。

酒楼菜谱制作,宴席菜单制作内容应该怎么编排
上图:酒楼菜谱价格应当递进呈现
 
除了单纯的价格和菜品,本案例把一些对应的增值服务也加入了,比如在宴席菜单的下方加入了“凭消费单小票可到某某KTV免费欢唱3小时”之类,如同捆绑销售的原理,让定餐这感受到更多的心理优惠,并且吃喝玩乐本也是不分家的。

酒楼菜谱制作,宴席菜单制作内容应该怎么编排
上图:可以在宴席菜单上加入增值服务
 
最后,要对酒楼菜谱制作的每个套餐起一个响亮的名字,如本案例中主要是针对喜宴、婚宴而制作的菜谱,事实上针对丧宴、寿宴、百日宴等等不同种类的宴会形式,套餐名字是有所区别的,以显得更有针对性,即便宴席菜单价目表相同。

酒楼菜谱制作,宴席菜单制作内容应该怎么编排
上图:不同的套餐名字可增加趣味性
 
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